L'huile d'olive au quotidien

L’huile d’olive a maintenant sa place dans notre garde-manger. On l’apprécie
pour son apport irremplaçable dans les salades et les plats méditerranéens,
mais ses usages en cuisine sont beaucoup plus étendus. Claudia Pharand nous
entraîne au cœur de la production de l’huile d’olive, de la culture des olives
jusqu’à l’embouteillage en passant par la dégustation et nous donne une foule
de conseils pour mieux la choisir et la cuisiner au quotidien. Comment choisir
son huile d’olive ? Quel prix devrait-on payer pour une bonne huile ? Quels
sont les usages de l’huile d’olive en cuisine ? Comment reconnaître un produit
frauduleux ? L’huile d’olive supporte-t-elle la friture ? (oui !)

*[xixe]: 19e siècle
*[21 février]: selon le calendrier julien
*[XIXe]: Dix-neuvième
*[19 mars]: selon le calendrier julien
*[xxe]: 20e siècle