Les signes de qualité

Notre savoir-faire est un patrimoine qu’il faut protéger. La qualité constitue
un enjeu majeur de nos politiques agricole et alimentaire tant au niveau
national que communautaire. La loi d’orientation agricole (LOA) du 5 janvier
2006 ainsi que, dans une moindre mesure, la loi de modernisation de
l’agriculture et de la pêche (LMA) du 27 juillet 2010 et la loi d’avenir pour
l’agriculture, l’alimentation et la forêt (LAF) du 13 octobre 2014, ont
clarifié le système des signes de qualité et permis la réorganisation du
dispositif français de valorisation des produits agricoles, forestiers ou
alimentaires et des produits de la mer. Cela a permis de renforcer la
lisibilité des démarches officielles de qualité et la préservation de leur
crédibilité par des contrôles adéquats. Les modes de valorisation des produits
agroalimentaires sont désormais séparés en trois catégories distinctes : les
signes d’identification de la qualité et de l’origine : le Label rouge,
l’Appellation d’origine contrôlée (AOC), l’Appellation d’origine protégée
(AOP), l’Indication géographique protégée (IGP), la Spécialité traditionnelle
garantie (STG) et l’Agriculture biologique. Ils bénéficient de logos officiels
nationaux ou communautaires ; les mentions valorisantes : « Montagne », «
Fermier », « Produits pays » ; la certification de conformité. Grâce à son
ouvrage, l’auteur nous permet d’y voir clair et offre des outils d’aide à la
décision efficace concernant la protection et la commercialisation des
produits.