LE GREUIL BÉARNAIS. Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes
EAN13
9782817708812
ISBN
978-2-8177-0881-2
Éditeur
Sud-Ouest
Date de publication
Collection
100% SUD OUEST
Nombre de pages
80
Dimensions
20 x 16,7 x 1,3 cm
Poids
234 g
Langue
français
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LE GREUIL BÉARNAIS. Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes

Sud-Ouest

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Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises.
 Le mot « greuil » viendrait du basque « gruhl » qui veut dire « petit grumeau ».
Les secrets de sa fabrication vous seront révélés par Jean Pujalet, éleveur de brebis et fabricant de fromages à Lys en Vallée d’Ossau.
Maya Garms vous régalera avec 25 recettes salées et sucrées à base de greuil, qui est un concentré de protéines pour 17 % de matières grasses seulement.
Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'œil curieux du photographe Patrice Martins de Barros.
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